家庭版炖海鱼的多种美味做法汇总

🎉宝子们👋，今天给热爱美食的小红薯😎分享我超爱的一道硬菜👉炖海鱼，简单易做😋

🧾**食材准备**

【主材】新鲜的带鱼或鲈鱼约一条（根据家庭食用人数调整），一定要选肉质紧实、眼珠透亮👀、鳞片有光泽🌟的哈。

【配菜及调味料】生姜若干切薄丝🌶；洋葱半个，切成大瓣块；香菜一棵切断末作为点缀🌿；葱一根切断；蒜头五颗左右拍碎备用。（调料方面呢）

- 料酒半勺去除腥味；

- 生抽两小勺上色提鲜；

- 纯净水或者温开水一碗，量大概没过鱼身；

- 少许陈醋增添风味✨️（不喜欢也可不加）；

- 冰糖一小把中和味道；

- 干辣椒两个，增加一点微微辣的感觉，如果吃不了太重口味的就别放啦😜

- 耗油两大勺补充浓郁感

👩🏻‍🍳 **做法详解**

1️⃣ 清洗干净买来的新鲜活海鲜🐟，处理掉腹内脏物，在表面轻轻刮花几刀便于腌制入味🤗。再将沥干水分后均匀地涂撒盐与胡椒粉于内外部静止十五分钟左右时间进行简单的底味预腌渍🧑‍🌾。

2️⃣ 很重要的是用厨房纸巾把多余的水抹干净然后煎！热锅里到多一些平时煮菜要吃的油，当看到边缘泛烟气时放入适量姜丝炒出香味加入腌好的整条鱼，小火慢慢炕至两边焦黄即可移去旁边为下一动作让位😄。

3️⃣ 还在等什么😉接着原锅不动我们开始添加其他配料一起焖。按层序摆放先根茎粗梗类如老葱白垫底层避免糊锅影响口感、接下来依次排好刚炸过的全副鱼体以及剩下的大部分细嫩青绿部分例如蒜苗段之类最后撒匀调好的汁水碗液直至盖过全部固态物质并补平刚刚烧滚蒸发掉的那一截空隙处💧。

4️⃣ 改中小火力慢闷半个小时期间每隔十分钟可以稍微晃动翻边下看看有没有粘着痕迹存在并且随时监控水量以免干枯烧坏哦🧐，同时也能保证受热度更均恒充分～经过这段时间熬制之后就能关火取出这盆喷香气腾的食物了😏！

💡小提示：

👉 选择当天宰杀或从市场现抓活蹦乱跳的新鲜活鱼为佳品源喔，这样的才够脆弹软绵又富含营养丰富😊。

👉 整理内腔务必要仔细到位因为那里可能隐藏很多杂质血污等等需要清理出去，否则做出的菜品会显得特别腥臭难忍😫！

👉 如果是初次尝试的话建议遵循基础教程操作熟练掌握基本功法以后便可以在原有之上自由组合发挥创造更多独特版本以满足家人们各自的喜好倾向😘。

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