白面疙瘩汤的7种家常做法，简单又美味

白面疙瘩汤是一道家常美食，由于各地区口味、文化不同，其做法变化多样，以下提供一种基础做法：

### 白面疙瘩汤的基础做法：

**所需材料**：

* 中筋面粉 100克

* 鸡蛋 1个（肉沫50克可选）

* 大白菜叶子三五片（小油菜一颗）

* 少许香菜小许

* 盐适量

* 鸡精或少量味精少许

* 生抽老抽各适量

* 香油几滴

**做法步骤**：

1. 提前和面。将面粉放入大的盆子里，乘以面粉和水的3:1慢慢加入凉水，先用筷子搅拌成雪花状的面絮，再揉成面团。盖上锅盖或湿布醒面10\~15分钟，这个时间可以去准备其他食材。

2. 面团醒好后，取出放到铺了厚厚一层干面粉的面板或者菜板上，用掌根一点点压出手掌宽的面条，切成2~3公分的小段，用手掌根再撵一下，使其成疙瘩状。一定要撒足够多的干面粉，否则会沾手。疙瘩不要做得太细碎，因为经过加热会膨胀变软。

3. 热锅加油少许，依次倒入姜粒和肉沫炒香；接着加入白菜叶翻炒两三分钟到叶子变软很快出汤汁；然后加半锅开水（一定要用开水，水的量稍微多一点，更能煮出疙瘩汤的美味），盖上锅盖大火烧沸。

4. 放入疙瘩，搅拌一下均匀烧开。尝一下味道加盐和其他调料（这里是葱姜味和豉油就足以很美味了）。出锅前撒上香菜段、滴几滴香油味道更美。当然也可以根据个人口味加一点青菜。这个时候如果想吃得更奢侈点的话可以加上一个想要喝的汤的量的淡奶油，那感觉更爽更美。为了使汤有浓浓的白里透着一个淡淡的淡蓝色（因为加入了一个生的鸡蛋黄），煮沸后在搅拌下打入大半个鸡蛋黄荷包蛋并且轻轻搅拌，一大会儿时间就能出来如牛奶般的浓浓高汤色泽。另外四分之一个生的蛋黄加滴几滴生抽再加上几滴香油混合成蘸料食用起来味道也是绝对的鲜香！

### 提示：

1. 做白面疙瘩汤时要注意面团不要太软，否则会影响口感和成形。建议往手上沾少许干面粉，避免粘连。

2. 可以根据个人喜好添加不同的配料和调料，如豆腐、木耳、蘑菇等都可以加入到料理中。但注意不要放过多水分大或难以煮熟的食材以免破坏料理中的口感和味道平衡。

以上是一种基础的制作白面疙瘩汤的做法希望能够帮助到您。您也可以根据自己的口味和喜好进行创新调整并利用其他菜谱作为参考进行制作探索不同味道的美食！祝您享受烹饪的乐趣哦~

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